entradas
Palmitos a la Brasa
Aguacate, semillas tostadas y jalea de cítricos
$ 23.000
Burrata de Búfala
Puré de arvejas, aceite de cimarrón y maní morado
$ 14.000
Queso San Ubatense
Puré de arvejas, cimarrón y maní morado
$ 22.500
Ensalada de Chicharrón Toteado
Aguacate, cebolla, tomate y cilantro
$ 18.500
Corazones de Pollo Fritos
Emulsión de tomates quemados y cubios encurtidos
$ 16.000
Queso Paipa Asado en Chisgua
Melao de panela y macadamias
$ 17.000
Panceta de Cerdo Ahumada
Verdes, pan y aceite de oliva
$ 17.000
Calamar Pota Apanado
Mango biche, alioli, chile y cilantro
$ 22.000
Empanadas de Pescado
Enconcado y suero enchilado
$ 17.000
Pulpo a la Plancha
Pastel de choclo, hogao y polvo de chorizo
$ 34.000
Longaniza de La Casa
Puré de mute, mojo de cilantro y verdebellas
$ 21.500
Sopa de Tomates Asados
Pan tostado y mantequilla de queso de cabra
$ 21.500 / ½ $ 13.5000
Ensaladas
Quinua
Vegetales asados, uchuvas y nuez del Brasil
$ 21.500
Cebada Perlada
Aguacate, alcachofas asadas, tomates confitados, cebollas encurtidas
$ 20.500
Queso de Cabra y Fariña
Vinagreta de miel y chiles fermentados, plátano asado y berenjena
$ 26.500
Cafés filtrados
Tinto
$ 4.500
Sifón
Tres Tazas
$ 18.000
Aero Press
Una Tazas
$ 5.500
Chemex
Dos Tazas Cuatro Tazas
$ 12.000 $ 22.000
Café con Leche
Pequeño Mediano Grande
$ 5.000 $ 6.000 $ 8.500
Espresso
$ 5.000
Té
Chai
Rooibos, especias y cacao
Genmaicha
Té verde y arroz tostado
Earl Grey
Té negro y bergamota
Yacón
Yerbabuena, canela, chile y especias
Hojas de Coca
Hierbas de la huerta y jengibre
$ 8.500
Cocteles de la Patria
Vieja Guardia
Ron de naranja, Drambuie, Angostura
$ 29.000
Mango Chilango
Tequila Jimador Añejo, mango biche y chiles ahumados
$ 35.000
Lulada con Ginebra
$ 32.000 Vaso
$ 60.000 ½ Jarra
$ 110.000 Jarra
Feijoa & Tonic
Licor de feijoa, tónica, flor de sauco
$ 26.000
Uchuva Negroni
Licor de Uchuva, Campari, Vermut
$ 26.000
JARRA de REFAJO
$ 38.000
Cocteles Clásicos
OLD FASHIONED
Bulleit Rye Whisky, angostura, naranja
$ 33.000
NEGRONI
Ginebra Beefeater, Campari, Vermut
$ 34.000
WHISKY SOUR
Whisky Jameson, limón, clara
$ 27.000
MOJITO
Ron agrícola, yerbabuena, limón
$ 27.000
BLOODY MARY
Vodka Reyka, tomates asados
$ 26.000
Margarita
Tequila Leyenda del Milagro, limón, sal especiada
$ 32.000
Gin Martini
Ginebra Beefeater, Dry Vermouth, aceituna
$ 50.000
Beefeater
Cítricos, hierbas de la huerta
$ 29.500 Canada Dry
$ 32.500 1724
Beefeater
Pepino
$ 39.500 Canada Dry
$ 42.500 1724
Master’s
Romero y Naranja
$ 31.500 Canada Dry
$ 34.500 1724
Fuertes
Cuello de Cordero Braseado
Peto, limón, perejil y zanahorias enchiladas
$ 46.500
Curry de Zapallo
Coliflor, orellanas, nueces y arroz blanco
$ 23.500
Curry de Pollo
Zanahoria, zucchini y arroz blanco
$ 27.500
Chatas a la Parrilla
Chimichurri criollo, papas nativas y verdes
$ 42.000
Ragú de Conejo
Cintas de pasta, tomates cherry, alcachofas y cacao
$ 37.500
Sánduches
Pastrami
Mostaza, alioli, cogollos y cebollas asada
$ 27.500
Berenjenas a la Parrilla
Mojo de tomates, humus de frijoles negros y queso Paipa
$ 24.000
Postres
Merengón de Fruta
Sorbete de Granadilla, fresas, arándanos y ciruelas
$ 14.000
Chocolate más Pastrami
Mostaza, alioli, cogollos y cebollas asada
$ 14.000
Milhoja de la Patria
Arequipe, vainilla y helado
$ 14.000
Tomate De Árbol
Almíbar de moras, migas de quínua y cuajada de hoja
$ 14.000
Affogato
Espresso, praliné y helado de vainilla
$ 14.000
Vinos
BLANCO
—
Piazza Paolo Angelo, Pinot Grigio
VENETO / ITALIA
$ 79.500 / $ 19.000 Copa
Reventós de Alella, Pansa Blanca
Cataluña / España
$ 92.000 / $ 21.000 Copa
Ramon Do Casar, Blend
Ribeiro / España
$ 96.000 / $ 23.000 Copa
Menade, Verdejo Ecológico
Rueda / España
$ 108.000
Ca’Rugate Soave Clásico, Garganega
san michele / italia
$ 119.000 / $ 63.000 Media
Chateau Fayau, Sauvignon Blanc–Semillon
Burdeos / Francia
$ 121.000
Chocalán Selección, Chardonnay
valle del maipo / chile
$ 115.000
ROSÉ
—
A To Z Rose
Oregon / Estados Unidos
$ 112.000
Les Jolies Filles
CÔTE DE PROVENCE / FRANCIA
$ 110.000
TINTO
—
Piazza Paolo Angelo, Merlot
Veneto / Italia
$ 79.500 / $ 19.000 Media
Casa Castillo, Monastrell
Murcia / España
$ 99.000 / $ 22.000 ½ Botella
Brunus Blend Do Montsant
Cataluña / España
$ 103.000 / $ 24.000 ½ Botella
Reine Pedauque Planchottes, Gamay
Beaujolais / Francia
$ 128.000
Ca’Rugate Río Albo, Valpolicella
Río Albo / Italia
$ 119.000 / $ 63.000 ½ Botella
Chocalán Reserva, Cemenere
Valle del Maipo / Chile
$ 115.000
Calamaco, Malbec
Mendoza / Argentina
$ 135.000
ESPUMANTES
—
Parxet Cuvee 21, Cava DO Ecológico
Cataluña / España
$ 88.000
V8 Prosecco Extra Dry D.O.
Carea / Italia
$ 110.000
Bar
Ron
—
La Hechicera / COLOMBIA
$ 33.000 Trago / $ 310.000 Botella
Ron Viejo de Caldas 5 años / COLOMBIA
$ 14.000 Trago / $ 135.000 Botella
Sailor Jerry / ANTILLAS
$ 16.000 Trago / $ 170.000 Botella
Flor de Caña Gran Reserva / NICARAGUA
$ 23.000 Trago / $ 210.000 Botella
AGUARDIENTE
—
Mistelas
$ 10.000
Mil Demonios
$ 10.000 Trago / $ 125.000 Botella
Aguardiente Real 1493
$ 12.000 Trago / $ 125.000 Botella
VODKA
—
Reyka / ISLANDIA
$ 21.000 Trago / $ 230.000 Botella
GINEBRA
—
Hendrick’s / ESCOCIA
$ 35.000 Trago / $ 351.000 Botella
Beefeater / INGLATERRA
$ 25.000 Trago / $ 260.000 Botella
Master’s London Dry Gin / ESPAÑA
$ 27.000 Trago / $ 275.000 Botella
WHISKY Y BOURBON
—
Glendfiddich 15 / ESCOCIA
$ 37.500 Trago / $ 368.500 Botella
Johnny Walker Black Label / ESCOCIA
$ 24.000 Trago / $ 232.000 Botella
Wild Turkey 81 / ESTADOS UNIDOS
$ 25.000 Trago / $ 245.000 Botella
Jameson Irish Whiskey / IRLANDA
$ 19.000 Trago / $ 199.000 Botella
Bulleit Rye / ESTADOS UNIDOS
$ 26.000 Trago / $ 250.000 Botella
TEQUILA Y MEZCAL
—
Leyenda del Milagro / MÉXICO
$ 25.000 Trago / $ 262.000 Botella
Mezcal Amores / MÉXICO
$ 35.000 Trago / $ 360.000 Botella
CIDRA
—
Cidra Golden Lion / COLOMBIA
$ 9.000
ARTESANALES COLOMBIANAS
—
Salvo Patria Chile APA
$ 9.500 Botella / $ 8.500 Barril
Zipa IPA / MOONSHINE
$ 9.500 Botella
Pamela Summer Ale / CHELARTE
$ 9.500 Botella
Club Colombia
$ 7.000 Botella
